Pé-de-moleque com Rapadura

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Pé-de-moleque com Rapadura

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de açucar cristal (190 g)
1/2 xícara (chá) de água (100 ml)
300 g de rapadura picada
1 colher (sopa) de glucose de milho ( 25 g)
1 colher (sopa) de manteiga (5,5 g)
2 xícaras (chá) de amendoins inteiros (270 g)

MODO DE FAZER

Ferva o açúcar cristal com a água, a rapadura e a glucose de milho até obter uma calda em ponto de bala dura. Fora do fogo, adicione a manteiga e o amendoim e misture sem parar de mexer. QUando começar a perder o brilho, distribua pequenas porções sobre uma pedra untada e deixe esfriar. Conserve em recipiente hermeticamente fechado para não amolecer.