Risoto de Salmão

sábado, 24 de setembro de 2011

Risoto de Salmão

INGREDIENTES

2 colheres (chá) azeite de oliva
1 cebola média finamente cortada
2 dentes de alhos espremidos
300 g de risoto de arroz arbóreo
150 ml de vinho branco seco
900 ml caldo de legumes
125 g de queijo cottage
125 g de salmão defumado cortado em pedaços
4 colheres (sopa) de cebolinha ou dill ou salsinha picados
sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Aqueça o azeite e frite a cebola e o alho durante 2 ou 3 min. até que comecem a amolecer.
Misture o arroz e refogue por 1 min.
Adicione o vinho e cozinhe até absorver.
Abaixe o fogo e adicione o caldo de legumes, uma concha de cada vez, mexendo e adicionando outra somente quando a anterior tenha sido absorvida. Continue até esgotar o caldo. Isso levará apox. 20 min.
Acrescente o queijo cottage, o salmão defumado e as ervas, tempere com sal e pimenta e sirva.