Cozinha da Rainha: 2013

Rosca Estrela (rende 50 porções com duas fatias sendo 68g cd fatia)

INGREDIENTES

Recheio
1 gema (22g)
1 ovo inteiro (65g)
1 colher (sopa) de margarina (16g)
1 1/2 copo de açúcar (300g)
1 1/2 pacote de coco ralado (150g)

Massa
4 ovos (260g)*
2 copos de leite (480ml)
1 copo de açúcar (200g)
1/2 colher (café) de sal (4g)
1 copo de óleo (240ml)
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
1kg de farinha de trigo
1 gema penerada misturada à uma xícara pequena de café (líquido) para pincelar o pão

Calda
1 copo de leite (240ml)
1 vidro de leite de coco (200ml)
1/2 copo de açúcar

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o sal, a água e o fermento.
Coloque esta mistura em uma tigela e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher.
Quando ficar difícil de mexer, transfira a massa para uma mesa polvilhada com farinha de trigo e continue acrescentando e incorporando farinha no sentido das laterais para o centro até que a massa fique lisa e homogênea, e não grude mais nas mãos, tomando cuidado para não colocar farinha demais para não deixar a massa dura.
Faça uma bola com toda a massa e coloque num recipiente de plático polvilhado com farinha e deixe dobrar de tamanho.
Amasse novamente para retirar todo o ar. Divida em duas partes e abra com um rolo, espalhando o recheio e enrolando como um rocambole.
Corte o rocambole em 8 partes iguais, e em uma forma redonda com furo no meio untada e enfarinhada, disponha os pedaços na posição alternada, 4 rolos deitados, 4 rolos de pé. Pincele e deixe crescer até dobrar de tamanho e leve ao forno em temperatura baixa e aumente para média somente um pouco antes de dourar.
Misture os ingredientes da calda em uma panela e leve ao fogo até engrossar.
Espalhe a calda quente sobre a rosca já assada e desenformada.

Dicas:
- Para a calda, você também pode substiruir o açúcar por leite condensado.
- A massa também cai bem com uma variação com frutas cristalizadas e uvas passas. Uma boa escolha para época de festas

Obs
A massa rende dois pães da receita. Cada porção é baseada em duas fatias de aproximadamente 3cm de expessura.

* 3 gemas e 4 claras

INGREDIENTES

3 ovos (195g)*
1 copo de óleo (240ml)
1 copo de água morna do cozimento da mandioca (240ml)
1/2 copo de açúcar (100g)
1 colher (sopa) rasa de sal (14g)
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
500g de mandioca cozida sem cascas e sem fibras
1kg de farinha de trigo
1 copo de azeitonas verdes picadas (128g)
1 gema peneirada misturada à uma xícara pequena de café (líquido) para pincelar os pães

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, a água do cozimento das mandiocas, o açúcar, o sal e o fermento. Aos poucos vá acrescentando a mandioca cozida até o liquidificador parar de bater ou a hélice girar em falso. Complete o processo com a função "pulsar" por 3 a 5 vezes.
Coloque a mistura em uma tigela e adicione as azeitonas picadas, e depois de misturado, acrescente aos poucos a farinha, mexendo sempre com uma colher.
Quando ficar difícil de mexer, transfira a massa para uma mesa enfarinhada e continue acrescentando e incorporando farinha até que fique lisa e homogênea e não grude mais na mão, tomando cuidado pra não colocar farinha demais senão ficará duro.
Faça uma bola com toda a massa e deixe dentro de um recipiente plástico polvlhado de farinha, tampe-o e deixe crescer até dobrar de volume.
Amasse novamente a massa pra retirar todo o ar.
Unte uma assadeira retangular grande com margarina, abra a massa com um rolo dorte losangos e modele pãezinhos como pequenos rocamboles e coloque-os lado a lado na assadeira, pincele com a gema misturada ao café e deixe crescer por mais 5min.
Leve ao forno em temperatura baixa e aumente para média somente um pouco antes de dourar.

* 2 gemas e 3 claras

Dica: Substitua a mandioca por inhame, cará, batata doce, batata, mandioquinha cozidas ou até mesmo bananas cruas.

Nota: a água do cozimento pode ser substituído por água pura ou leite em temperatura ambiente.

INGREDIENTES

1 copo de leite fervente (240ml)
3 cebolas médias (336g)
3 dentes de alho descascados (12g)
1 copo de óleo (24ml)
2 colheres (sopa) rasas de açúcar (20g)
1 colher (sopa) de sal (14g)
3 ovos (195g)*
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
1 maço de salsinha e cebolinha (180g)
3 galhos de manjericão fresco (20g)
1 ramo de alecrim (5g)
2 colheres (café) de orégano fresco (2g)
1 gema peneirada misturada à uma xícara pequena de café (líquido)
Farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 1kg)

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador o leite fervente com a cebola e o alho e deixe amornar. Acrescente o óleo, o açúcar, o sal, a salsinha, a cebilinha, o manjericão, o alecrim e o orégano e bata novamente.
Despeje a mistura numa tigela, acrescentando a farinha aos poucos, mexendo sempre com uma colher.
Coloque a mistura em uma tigela e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher.
Quando ficar difícil de mexer, trasnfira a massa para uma mesa polvilhada com farinha e continue acrescentando e incorporando farinha até que a massa fique lisa e homogênea e não grude mais nas mãos, tomando cuidado pra não colocar farinha demais par não deixa-la dura.
Faça uma bola com toda a massa e coloque num recipiente de plático polvilhado com farinha e deixe dobrar de tamanho.
Amasse novamente para retirar todo o ar.
Divida a massa em pedaços regulares e modele em bolinhas.
Coloque-os lado alado numa assadeira retangular grande untada com margarina, oincele com a gema misturada ao café e deixe crescer por mais 5min.
Asse em forno na temperatura baixa e aumente para médio somente pouco antes de começar a dourar.

* 3 claras e 2 gemas

INGREDIENTES

4 ovos (260g)*
1 copo de óleo (240ml)
1 copo de água morna do cozimento da batata (240ml)
1/2 copo de açúcar (100g)
1 colher (sopa) de sal (14g)
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
600g aproximadamente de batatas cozidas
1 1/2 bisnaga de catupiry (375g)
2 gemas peneiradas misturada à uma xícara pequena de café (líquido)
2 colheres de gergelim para polvilhar

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador a água, os ovos, o óleo, o açúcar, o sal e o fermento.
Com o liquidificador ligado, acrescente aos poucos as batatas cozidas até que a hélice do liquidificador pare de bater e gire em falso.
Coloque a mistura em uma tigela e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher.
Quando ficar difícil de mexer, trasnfira a massa para uma mesa polvilhada com farinha e continue acrescentando e incorporando farinha até que a massa fique lisa e homogênea e não grude mais nas mãos, tomando cuidado pra não colocar farinha demais par não deixa-la dura.
Faça uma bola com toda a massa e coloque num recipiente de plático polvilhado com farinha e deixe dobrar de tamanho.
Amasse novamente para retirar todo o ar.
Divida a massa em pedaços regulares e modele em bolinhas.
Abra cada uma das bolinhas, recheie com catupiry e volte a fechar.
Coloque em uma forma retangular grande untada com margarina as bolinhas, com a parte que você fechou para baixo, pincele com as gemas misturadas ao café e asse em temperatura baixa, aumentando para média somente um pouco antes de dourar.

NOTA

- substitua a água de cozimento por leite em temperatura ambiente.

* 4 claras e 2 gemas

INGREDIENTES

2 copos de água morna (480ml)
1 copo de óleo (24ml)
3 colheres (café) de sal (12g)
3 ovos (195g)*
1/2 copo de açúcar (100g)
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
1 copo de farinha integral (150g)
1 copo de farelo de trigo (75g)
1 copo de aveia em flocos grossos (90g)
1 gema misturada à uma xícara pequena de café (líquido)
farinha de trigo até dar o ponto (de 500g à 750g)
semente de gergelim para polvilhar

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador os ovos, a água morna, o açúcar, o sal, o óleo e o fermento.
Despeje a mistura numa tigela e misture as farinhas integrais, dissolvendo bem.
Acrescente a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher, incorporando até que a massa não grude mais nas mãos.
Transfira a massa para uma mesa polvilhada com farinha e continue sovando no sentido das laterais para o centro, até que fique lisa e homogênea. Faça uma bola com toda a massa, coloque em um recipiente plástico polvilhado com farinha de trigo e deixe crescer até dobrar o volume.
Amasse novamente para retirar todo o ar.
Modele com o rolo dois triângulos e enrole como um rocambole.
Coloque as massas em formas de bolo inglês grandes untadas com margarina e polvilhadas com farinha.
Pincele os pães com a gema misturada ao café, polvilhe o gergelim e deixe descançar na assadeira até dobrar de volume.
Leve ao forno em temperatura baixa e aumente um pouco antes de dourar.
Corte o pão em fatias somente depois de frio para não esfarelar.

NOTAS
- substitua a água morna por leite em temperatura ambiente.
- substitua a aveia por gergelim, semente de linhaça, semente de girassol, amêndoas, castanhas, etc.

INGREDIENTES

Recheio
10 maçãs vermelhas grandes (1,34kg)
1 1/2 copo de açúçar (300g)
1 copo de uvas passas (180g)
2 colheres (sopa) de canela em pó

Massa
2 copos de água morna (480ml)
1 copo de açúcar (200g)
1 colher (sobremesa) rasa de sal (10g)
1/2 copo de óleo (120ml)
2 ovos (130g)*
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
1 gema peneirada misturada à uma xícara equena de café (líquido)
Farinha de trigo até dar o ponto (aprox. 1kg)

MODO DE FAZER

Pique as maçãs com casca. Leve ao fogo em uma panela as maçãs picadas com oaçúcar e as uvas passas e cozinhe em panela destampada por 10 a 15min. Deixe esfriar reservado.
Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa exceto a farinha.
Despeje a mistura numa tigela e acrescente aos poucos a farinha, mexendo sempre com uma colher.
Quando ficar difícil de mexer, transfira a massa para uma mesa polvilhada com farinha e continue acrescentando farinha no sentido das laterais para o centro, até que fique lisa e homogênea e não grude mais nas mãos, tendo o cuidado de não colocar farinha demais para não deixar a massa dura.
Faça uma bola com toda a massa e coloque num recipiente de plático polvilhado com farinha e deixe dobrar de tamanho.
Amasse novamente para retirar todo o ar.
Divida a massa em 5 partes, abra as massas com um rolo no formato retangular, coloque o recheio (sem a calda) ao centro da massa no sentido do comprimento e modele os pães com tiras cruzadas sobre o recheio.
Unte uma assadeira retangular grande com margarina, coloque os pães, pincele com a gema misturada ao café e deixe crescer por mais 5min.
Asse em temperatura mínima no forno até dourar. Em seguida pincele com a calda da maçã reservada.

* 2 claras e 1 gema

INGREDIENTES

2 ovos inteiros (130g)
1 copo de óleo (240ml)
1 colher (sopa) de sal (14g)
3 copos de leite morno ou em temperatura ambiente (720ml)
2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
8 a 9 coposde farinha de trigo (aprox 1,25kg)
óleo para pincelar os pães

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador os ovos, o óleo, o sal, o açúcar, o leite e o fermento.
Despeje a mistura em uma tigela, junte 7 a 8 copos de farinha de trigo mexendo vigorosamente com uma colher, até que a massa fique bem lisa. Adicione mais farinha de trigo aos poucos se necessário até dar o ponto.
Modele com o rolo 2 retangulos e enrole-os como rocambole.
Coloque-os em duas formas de bolo inglês grandes, untadas com margarina e polvilhadas com farinha de trigo.
Pincele as massas com óleo.
Deixe crescer até dobrar de volume, dentro das assadeiras.
Leve ao forno em temperatura baixa e aumente para média quando estiver próximo à dourar.
Corte o pão em fatias somente depois de frio, par anão esfarelar o pão.

Sorry... esqueci de tirar foto dele... rs
Acabou muito depressa... rs

INGREDIENTES

2 ovos inteiros (130g)
2 colheres (sopa) de açúcar (28g)
1/2 copo de óleo (120ml)
1 colher (sopa) de sal (14g)
2 copos de água morna (480ml)
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
24 fatias de presunto (500g)
24 fatias de queijo mussarela (500g)
2 gemas peneiradas misturadas à uma xícara pequena de café (líquido)
Orégano para polvilhar os pães à gosto
Farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 1kg)

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador os ovos, o açúcar, o óleo, o sal, a água e o fermento.
Coloque esta mistura em uma tigela e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo, mexendo sempre com uma colher.
Quando ficar difícil de mexer, transfira a massa para uma mesa polvilhada com farinha de trigo e continue acrescentando e incorporando farinha no sentido das laterais para o centro até que a massa fique lisa e homogênea, e não grude mais nas mãos, tomando cuidado para não colocar farinha demais para não deixar a massa dura.
Faça uma bola com toda a massa e coloque num recipiente de plático polvilhado com farinha e deixe dobrar de tamanho.
Amasse novamente para retirar todo o ar.
Divida a massa em 4 partes e com o auxílio de um rolo, abra cada pedaço em formato de um retângulo.
Disponha as fatias de frios alternadas sobre a massa aberta e depois enrole como um rocambole a massa recheada, sempre apertando para não deixar ar dentro.
Corte ao meio no sentido do comprimento e faça uma trança, mantendo o recheio virado para cima. Pincele o pão com as gemas misturadas ao café, polvilhe orégano à gosto.
Unte uma assadeira retangular com margarina, coloque os pães e deixe crescer por mais 5 min.
Coloque no forno frio, asse em temperatura baixa e aumente para média um pouco antes de começar a dourar.

OBS

Pode usar para polvilhar sobre o pão antes de assa-lo, substituindo o orégano por salsinha triturada, ou gergelim ou queijo ralado.

INGREDIENTES

1 copo de óleo (240ml)
1/2 copo de açúcar (100g)
1 copo de água morna do cozimento da beterraba
3 ovos (195g)*
1 colher (sopa) de sal (14g)
600g aproximadamente de beterrabas cozidas
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
500g de goiabada cortada em cubos
1 clara de ovo ligeiramente batida para pincelar
Farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 1kg)

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador o óleo, a água do cozimento da beterraba, os ovos, o sal e o fermento. Continue batendo e acrescentando aos poucos as beterrabas até atingir 1,25L no copo do liquidificador.
Despeje a mistura em uma tigela e acrescente farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre com uma colher.
Quando ficar difícil de mexer, transfira a massa para uma mesa polvilhada com farinha de trigo e continue acrescentando e incorporando farinha no sentido das laterais para o centro, até que fique lisa e homogênea e não grude mais nas mãos, tendo cuidado para não colocar farinha demais porque deixará a massa dura.
Faça uma bola com toda a massa, coloque em um recipiente de plástico polvilhado com farinha, tampe e deixe dobrar de tamanho.
Amasse novamente a massa e retire todo o ar.
Unte uma forma retangular grande com margarina, divida a massa, formando cordõezinhos de aprox. 10cm de comprimento e 3cm de largura e modele formando um nó. Coloque a goiabada cortada em cubos sobre cada um dos nósinhos e disponha-os lado a lado dentro da assadeira. Pincele com clara de ovo ligeiramente batida e deixe crescer por mais 5 min.
Leve ao forno em temperatura baixa e aumente para média somente pouco tempo antes de dourar.

Obs

Se desejar, substitua as cenouras por abóbora, abobrinha, chuchu cozidos, ou por folhas e talos de hortaliças cruas ou cozidas em quantidade que atinja o volume máximo de 1,25L no copo do liquidificador.
Também pode-se substituir a água de cozimento por leite em temperatura ambiente.

* 2 claras e 3 gemas

INGREDIENTES

1 copo de óleo (240ml)
2 colheres (sopa) rasas de açúcar (28g)
1 copo de água morna do cozimento da cenoura (240ml)
3 ovos (195g)*
1 colher (sopa) de sal (14g)
600g aproximadamente de cenoura cozida (até 1,25L)
3 tabletes de fermento biológico fresco (45g)
500g de goiabada cortada em cubos
2 gemas peneiradas misturadas à uma xícara (café) de café (líquido)
Farinha de trigo até dar o ponto (aprox. 1kg)

MODO DE FAZER

Bata no liquidificador o óleo, o açúcar, a água do cozimento da cenoura, os ovos, o sal e o fermento. Continue batendo e acrescentando as cenouras até atingir a marca de 1,25L no copo do liquidificador.
Despeje a mistura em uma tigela e acrescente farinha de trigo aos poucos, mexendo sempre com uma colher. Quando ficar difícil de mexer, transfira a massa para uma mesa polvilhada com farinha de trigo e continue acrescentando e incorporando farinha no sentido das laterais para o centro, até que fique lisa e homogênea e não grude mais nas mãos, tendo o cuidado de não colocar farinha demais, para a massa não ficar dura.
Faça uma bola com toda a massa e deixe dentro de um recipiente plástico polvlhado de farinha, tampe-o e deixe crescer até dobrar de volume.
Amasse novamente a massa pra retirar todo o ar.
Unte uma assadeira retangular grande com margarina, modele os pãezinhos em formato de bolinhas, recheie com goiagada e coloque-os lado a lado na assadeira. Pincele com as gemas misturadas ao café e deixe crescer por mais cinco minutos.
Leve ao forno em temperatura baixa e aumente para temperatua média um pouco antes de começar a dourar.

Obs

Se desejar, substitua as cenouras por abóbora, abobrinha, chuchu cozidos, ou por folhas e talos de hortaliças cruas ou cozidas em quantidade que atinja o volume máximo de 1,25L no copo do liquidificador.
Também pode-se substituir a água de cozimento por leite em temperatura ambiente.

* 3 claras e 1 gema

Curso de Panificação Artesanal do Estado de São Paulo

Gatinha na foto, mesmo sem maquiagem e com uma touca horrorosa... rs

Trata-se de um projeto do governo do Estado, idealizado pela primeira dama Lu Alckimin que ensina cidadãos comuns e/ou de baixa renda, cursos com a finalidade de geração de renda.

Não vou me estender muito em explicações pra não falar besteira, mas resumindo, são vários tipos de cursos: Pães Artesanais; Moda (Corte&Costura e Modelagem; Bordado em Pedraria; Esteticista); Consntrução Civil (Pedreiro e afins) e Caixas Artesanais (Embalagens)

O curso que eu fiz (texto copiado da página deles):

Padaria Artesanal - qualifica profissionais e capacita agentes multiplicadores na produção de 10 (dez) tipos de pães, feitos com vegetais e frutas.

São eles:

- Rosca de coco

- Pão de maçã

- Pão integral

- Pão de forma

- Pão de beterraba

- Pão de batata com queijo cremoso

- Pão de ervas

- Pão caseiro recheado com presunto e queijo

- Pão de mandioca com azeitona

- Pão de cenoura com goiabada

Os cursos têm duração de 01 (um) dia e são realizados de 3ª a 5ª feira, com carga horária de 08 horas.
Unidades: Palácio dos Bandeirantes e Carreta no Fundo Social de Solidariedade do Estado de São Paulo.

São destinados às pessoas com mais de 18 anos, não sendo exigida escolaridade mínima. São feitos em parceria com a Secretaria de Estado da Agricultura e Abastecimento, através da Coordenadoria de Desenvolvimento dos Agronegócios – CODEAGRO, que disponibiliza o corpo técnico e metodologia.

Benefícios: material didático; uniforme; alimentação; Kit Padaria Artesanal (as entidades e Fundos Municipais que tenham encaminhado, no mínimo, duas pessoas para serem capacitadas e tenham local adequado e parecer favorável das técnicas).

Requisitos: carteira de identidade; CPF; comprovante de residência.

Kit Padaria Artesanal:

- 01 forno em aço inox a gás

- 01 mesa em aço inox

- 08 assadeiras

- 01 liquidificador industrial

Quer ler mais? acesse AQUI

Para quem faz o curso os benefícios são vale-transporte para ir e vir percurso casa-curso, lanche/almoço, uma bolsa auxílio para compra de materiais num valor de aproximadamente 210 reais mensais (enquanto durar o curso) e pra receber a pessoa não pode ter recebimento conjunto de nenhum outro benefício social (tipo o seguro desemprego...) Fora a estrutura e materiais que você usa pra fazer o curso... só coisa boa.
E pra quem acha que as fotos das propagandas do site do governo são apenas cenográficas, colocarei aqui todas as fotos que eu mesma tirei, a começar do meu almoço:

Sim, isto é real, você é quem escolhia o que queria comer, com direito à sobremesa, e tava uma delícia!

Tem várias unidades, cada endereço uma gama de cursos dentro das opções que eu já citei acima, e além da opção de fazer só pelo aprendizado, tem a opção de geração de renda, a possibilidade de montar um negócio com subsídio inicial pelo governo do Estado (através do Banco do Povo), ou formar multiplicadores.

O que vem a ser os multiplicadores?
Você vai lá com mais uma pessoa, os dois aprendem o curso, e podem montar uma unidade no seu bairro, em alguma instituição que já existe, como a Escola do seu filho, a igreja que você frequenta, ou a ONG que você participa. Com o caráter gratuíto, para o atendimento da população.

O Fundo de Social de Solidariedade do Estado de São Paulo, tem sua sede no endereço Rua Ministro Godói, 180, Parque Água Branca e os telefones de contato são: (11) 2588-5700 ou (11) 2588-5999.

Pra você fazer o curso, precisa agendar por telefone ou comparecer em alguma unidade deles com o RG, CPF e comprovante de residência.

No final do curso você ganha até um diploma, com o seu nome e tudo o mais! :)
Fora as apostilas que você recebe durante o curso.

Mais fotos do dia:

Depois de tanta informação, vou publicar no blog uma série de postagens sobre as receitas que eu aprendi lá, com as fotos dos pães feitos no curso.

Espero que vocês apreciem e aproveitem!

INGREDIENTES

1 ovo
100g de açúcar
40g de manteiga sem sal derretida
150g de creme de leite
120g de farinha de trigo
10g de fermento
70g de mirtilo congelado
1 pitada de sal

Buttercream

100g de manteiga sem sal amolecida
280g de açúcar impalpável
45ml de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno a 200°C
em uma tigela, misture o ovo com o açúcar e acrescente a manteiga derretida, sem parar de mexer. Em seguida, adicione o creme de leite e reserve.
À parte misture a farinha com o fermento e o sal. Junte os mirtilos congelados e acrescente esta mistura aos ingredientes líquidos.
Mexa delicadamente.
Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 20min ou até que a massa esteja assada.

Para o creme

Misture na tigela da batedeira, metade do açúcar, o leite e a baunilha;
Bata até ficar cremoso (de 3 a 5min).
Gradualmente acrescente o restante do açúcar e bata por mais 2min, até ficar grosso o suficiente para espalhar. Se for necessário, acrescente mais açúcar.

Decoração

Coloque o buttercream na manga de confeitar, com bico pétala e faça duas camadas de pequenas pétalas sobre os cupcakes. Finalize com mirtilos frescos.

INGREDIENTES

Massa
3 ovos
180g de açúcar
200g de manteiga sem sal
360g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
240ml de água
polpa de 2 maracujás

Cobertura
300g de açúcar
100ml de água
300g de polpa de maracujá

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno a 200°C. Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga em uma tigela até virar um creme.
Acrescente a polpa de maracujá. Coloque os ingredientes secos e a água, alternadamente, misturando delicadamente. Por último, coloque as claras em neve,incorporando-as suavemente à massa. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 30min ou até que estejam assadas.
Para a calda, coloque o açúcar e a água numa panela e comece uma calda.
Quando esta estiver em ponto de fio, acrescente a polpa do maracujá e deixe ferver, mexendo de vez em quando, até engrossar.
Depois de pronto o cupcake, deixe-o esfriar, coloque a cobertura sobre o cupcake e sirva-o frio.

INGREDIENTES

Cobertura crocante
30g de farinha de trigo
30g de açúcar
20g de manteiga sem sal fria

Massa
120g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato desódio
1 pitada de sal
1 ovo
70g de manteiga sem sal derretida
120g de açúcar
160g de iogurte natural
raspas de limão-taiti
suco de 1/2 limão-taiti

MODO DE FAZER

Para preparar a farora doce da cobertura, basta misturar todos os ingredientes com as mãos até que estejam uniformemente integrados.
Preaqueça o forno a 200°C.
em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato. Reserve. Em outro recipiente, misture o ovo com a manteiga e bata com um batedor manual.
Acrescente o açúcar e bata bem. junte o iogurte, as raspas e o suco de limão.
Aos poucos, acrescente os ingredientes secos reservados e misture bem.
Encha 3/4 das forminhas com a massa e preencha o restante com a farofa crocante.
Leve ao forno por 20min ou até que a massa esteja assada.
Decore os cupcakes prontos com raspas de casca de limão.

INGREDIENTES

Cobertura Crocante
120mg de farinha de trigo
40g de açúcar mascavo
30g de açúcar cristal
1 colher (chá) de fermento em pó
120g de manteiga sem sal derretida
1 pitada de sal

Massa
210g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
180g de açúcar
2 ovos
120ml de óleo
180ml de leite integral
1 colher (chá) de essência de baunilha
100g de cereja sem semente picada
1 pidada de sal

MODO DE FAZER

Para preparar a cobertura, misture todos os ingredientes formando uma farofa. Reserve.
Preaqueça o forno a 190°C. Prepare a massa.
Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal.
Na batedeira, coloque o açúcar, os ovos, o óleo, e bata em velocidade baixa durante 2min. Sem parar de bater, acrescente o leite e a baunilha. Junte a mistura de farinha e continue a bater em velocidade baixa até ficar homogêneo.
Divida a massa em forminhasm acrescente a cereja picada sobre a massa e cubra com a farofa da cobertura crocante.
Leve ao forno por 25min ou até que a massa esteja assada.

INGREDIENTES

3 ovos
60g de manteiga sem sal
360g de açúcar
360g de farinha de trigo
3 colheres (chá) de fermento em pó
120ml de leite integral
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
2 colheres (chá) de canela em pó

Creme de brigadeiro de especiarias

3 gemas
1 lata de leite condensado
110ml de leite
50g de manteiga sem sal amolecida
1 colher (chá) de gengibre em pó
1 colher (chá) de cravo-da-índia em pó
2 colheres (chá) de canela em pó

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno a 180°C.
Bata os ovos, a manteiga e o açúcar na batedeira, até obter um creme. Sem parar de bater, acrescente a farinha, o fermento e o leite. Por último, coloque as especiarias. Divida a massa em forminhas e leve ao forno por 25min ou até que esteja assada.

Para o creme

Bata ligeiramente as gemas e misture-as em uma panela com leite condensado e o leite; Misture bem.
Acrescente o restante dos ingredientes e incorpore ao creme obtido com as gemas.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até a massa começar a desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e utilize na decoração e/ou recheio do cupcake.

Decoração

Polvilhe açúcar impalpavel peneirado sobre os cupcakes. Coloque o brigadeiro de especiarias na manga de confeitar, com bico pitanga e faça uma rosinha ao centro. decore com anis-estrelado e canela em pau.

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de água
1/4 colher (chá) de sal
3/4 xícara (chá) de polenta instantânea
1 colher (sopa) de azeite
2 colheres (chá) de vinagre balsâmico
1/2 colher (chá) de mostarda em grãos
50g de queijo roquefort fatiado
2 punhados de rúcula
pimenta-do-reino a gosto
azeite extra para pincelar

MODO DE FAZER

Misture a água com o sal e leve ao fogo para ferver. Junte a polenta instantânea, aos poucos, mexendo até dissolver. ozinhe por uns minutos, até engrossar. Despeje a polenta em uma forma, espalhe até atingir a espessura de 2cm e deixe esfriar. Misture o azeite, o vinagre e a mostarda e um recipiente e reserve.
Preaqueça uma grelha. Use um cortador de biscoitos para fazer 8 círculos de polenta e pincele com azeite ambos os lados. Grelhe por 4 a 5min, até dourar. Vire, cubra com o queijo e grelhe por mais 3 a 4min. Coloque os círculos de polenta em uma travessa, cubra com rúcula e regue o molho de mostarda. Salpique com pimenta a gosto e sirva

INGREDIENTES

150g de açúcar
40g de açúcar impalpável
110g de manteiga sem sal
2 ovos
2 colheres (chá) de canela em pó
1 colher (café) de gengibre em pó
190g de farinha com fermento

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno a 180°C.
Na tigela da bateria, bata o açúcar e o açúcar impalpável com a manteiga até formar um creme. Acrescente os ovos, um a um, e continue a bater. Adicione a canela e o gengibre. Desligue a batedeira, acrescente a farinha e incorpore-a ao creme. Coloque uma quantidade generosa de massa nas forminhas e leve ao forno por 15min ou até que esteja assada.

Decoração

Posicione um estencil para cupcakes e peneire açúcar com canela por cima. Retire o estencil com cuidado.

INGREDIENTES

9 nozinhos de mussarela
1/4 colher (chá) de pimenta calabreza
1 colher (chá) de hortelã picada
1 1/2 colher (chá) de azeite extravirgem

MODO DE FAZER

Coloque a mussarela escorrida em uma tigela e salpique pimenta e hortelã. Regue o azeite e mexa bem para temperar.
Cubra e deixe marinando na geladeira por no mínimo 1hora. Retire e reserve até o queijo voltar à temperatura ambiente, antes de servir.

Dica

Também fica muito gostoso substituir a hortelã por um punhado de folhas de manjericão fresco, picado, que eu experimentei e ficou uma loucura se usar o manjericão roxo. Vale a pena experimentar.
Caso você não queira substituir a hortelã, mas gostaria de mais sabor, acrecente à receita original 1/2 dente de alho amassado.

INGREDIENTES

6 ovos
3 colheres (chá) de adoçante forneável
120ml de leite desnatado morno
20g de margarina light derretida
60g de amido de milho
60g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Creme de damasco

200g de chocolate branco diet
60ml de creme de leite light
60ml de iogurte natural desnatado
1 colher (chá) de essência de damasco

MODO DE FAZER

Comece preparando o creme. Derreta o chocolate branco diet em banho-maria, e coloque numa panela, acrescentando o creme de leite light, o iogurte natural desnatado e a essência de damasco. Misture bem e reserve.
Preaqueça o forno a 180°C. Em seguida, prepare a massa.
Bata os ovos com o adoçante na batedeira até formar um creme fofo.
Sem parar de bater, acrescente o leite desnatado morno e a margarina derretida.
Desligue a batedeira e acrescente os demais ingredientes, inclusive a mistura do chocolate reservado, e misture bem.
Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 30min ou até que esteja assada.

Decoração

Coloque o creme trufado de damasco na manga de confeitar, com o bico pitanga, e cubra os cupcakes com várias pitangas. Decore-os com damascos secos.

INGREDIENTES

4 ovos
200ml de iogurte
120ml de óleo de milho
90g de chocolate em pó
280g de açúcar
320g de farinha de trigo
100g de nozes picadas
1 colher (sopa) de rum

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno a 200°C. Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo e o chocolate em pó.
À parte, misture os ingredientes secos e junte as duas misturas em uma tigela. Adicione as nozes picadas e o rum. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 30min ou até que esteja assada.

Decoração

Com uma colher, espalhe doce de leite sobre o topo do cupcake. Na manga de confeitar, coloque chantilly batido, e com bico pitanga, decore como preferir, contornando o chantily com nozes inteiras.

INGREDIENTES

3 abobrinhas fatiadas
1/2 dente de alho amassado
2 colheres (chá) de alcaparras
2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
suco de 1/4 de limão siciliano
uma pitada de pimenta calabresa
sal a gosto

MODO DE FAZER

Cozinhe a abobrinha no vapor por 5min, até amolecer.
Bata no processador a abobrinha, as alcaparras, a pimenta e o azeite, até formar um patê. Tempere com sal e suco de limão, à gosto

Sugestão

Você pode substituir a pimenta por 3 colheres (sopa) de "creme francês"* ao suco de limao, que deixará a consistencia do patê mais cremosa.

*receita do creme AQUI

INGREDIENTES

1 1/2 xícara (chá) de polpa de abóbora-menina, sem sementes, cortada em cubos
2 colheres (sopa de azeite extravirgem
1 dente de alho amassado
1 colher (chá)) de gengibre fresco ralado
1 pimenta-malagueta sem sementes, picada
suco de 1/2 limão
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno a 200°C. Coloqe a abobora picada numa forma, regue com o azeite (1 colher apenas) e tempere com o sal e a pimenta. Asse por cerca de 20min, mexendo de vez em quando até amolecer.
Junte no processador a abóbora, o alho, o gengibre, a pimenta e o azeite restante. Bata até ficar homogêneo, acrescente o suco de limão e bata de novo, rapidamente.
Despeje o patê numa tigela pequena e sirva quente, morno ou frio.

Nota

O patê endurece ao esfriar, por isso, mexa bem antes de servir

INGREDIENTES

90g de chocolate em pó
480ml de água fervente
330g de farinha de trigo peneirada
2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
200g de manteiga sem sal amolecida
450g de açúcar
4 ovos
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Creme de menta

120g de manteiga sem sal amolecida
140g de açúcar impalpavel
90g de pasta de menta

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno a 170°C. Em uma vasilha média, misture o chocolate em pó com a água fervente e mexa bem. Deixe esfriar completamente e reserve.
Peneire a farinha com o bicarbonato, o sal e o fermento e reserve.
Coloque a manteiga , o açúcar, os ovos e a essencia de baunilha em uma batedeira e bata em alta velocidade por 5 minutos.
Abaixe a velocidade e acrescente aos poucos a mistura da farinha, alternadamente, com a mistura de chocolate em pó, começando e terminando com a farinha.
Divida a massa nas forminhas de papel e leve ao forno por 20min ou até que esteja assada.

Creme

Em uma vasilha pequena, bata a manteiga, o açúcar e a pasta até obter uma mistura leve e cremosa

Decoração

Coloque os cupcakes ainda mornos em outras forminhas individuais de enfeite, cubra-os com creme de chocolate meio-amargo e confeitos em cima. na manga de confeitar, coloque o creme de menta e com o bico pitanga, faça uma pequena rosa em cima.

Dica

fica também muito bom se você rechear o cupcake com o creme de menta, mas para isso precisa deixar esfriar o bolinho e usar um cortador para tirar a tampinha pra colocar o recheio.

INGREDIENTES

2 batatas grandes
2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
1/2 xícara (chá) de creme frances
1 a 2 colheres (sopa) de molho pesto
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (sopa) de suco de limão
250ml de creme de leite fresco

MODO DE FAZER

No dia anterior, lave e descasque as batatas, cortando-as em gomos, no comprimento maior da sua medida, e dê uma pré-cozida nelas até que comecem a amolecer, retire do fogo, coe e reseve em um saco fechado, deixando congelar de um dia para o outro.
No dia seguinte, tire do congelador e preaqueça o forno à 190°C.
Espalhe os pedaços em uma forma. regue com o azeite, sal e pimenta, misturando bem para temperar.
Asse as batatas de 30 a 35min até ficarem coradas, mexendo de vez em quando.
Misture o suco de limão com o creme de leite fresco em uma tigela, deixando descansar em temperatura ambiente por um periodo de 10 a 30min, até engrossar. Depois tempere com pesto* e pimenta e sirva com as batatas recém tiradas do forno.

Obs

O pesto* pode ser ao gosto do freguês. Aqui no blog temos algumas receitas de pestos, que você pode encontrar aqui: Pesto siciliano; Pesto de Manjericão
Caso não queira preparar o pesto em casa, pode usar aqueles pestos prontos que vendem em supermercado.

INGREDIENTES

1/2 pepino grande
1 xícara (chá) de iogurte natural ou coalhada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de hortelã fresca bem picada
sal a gosto

MODO DE FAZER

Descasque e corte o pepino ao meio no sentido do comprimento, remova as sementes e em seguida rale-o, deixando-o escorrer em uma peneira. Pressione-o para drenar bem.
Coloque o pepino ralado em uma tigela e acrescente o iogurte, o alho e a hortelã. Tempere com sal a gosto. Transfira para uma cambuca, cubra com plástico filme e conserve-o na geladeira até servir. Vai bem com pão sírio ou tortilhas.

Dica

Fica uma delícia com carne assada ou churrasco.

Observações

Pode variar a receita. Para deixar mais temperado ou picante, você pode acrescentar um alho amassado a mais na receita original, ou uma pimenta verde pequena sem sementes picada.
Você também pode substituir a hortelã por cebolinha e coentro picado, na medida de 1 colher de sopa cada erva.
Ou, apenas acrescentar 3 talos de cebolinha verde picados à receita original.

Bolinho de Bacalhau com maionese de alho (rende 4 porções)

Finalmente um dos feriados mais gostosos do planeta... o Natal e a Páscoa pra mim é sinônimo de esquecer a dieta... rs

Para a Sexta-feira Santa do famoso bacalhau, pra quem quiser dar uma variada, minha sugestão está nos bolinhos, croquetes e similares, pela facilidade no preparo e uma aceitação maior pra tipos de paladares diferentes...

Sabe como é, juntar a família numa mesa só pode sim ser um desafio... rs

Estou publicando aki uma medida para uma ou duas pessoas, mas se vc for fazer para mais gante, é só dobrar ou quadruplicar as medidas individuais. Inicialmente o que tem aki dá pra 4 bolinhos um pouco maiores que almondegas.

Esta receita eu dedico à minha irmã Nataly, e nossas fugidas ensandecidas pra comer bolinho de bacalhau até desmaiar em restaurantes por aí... rs
Então, sem mais delongas, vamos à receita, ora pois pois.. :P

INGREDIENTES

1 xícara (chá) de leite
225g de bacalhau dessalgado e escorrido
225g de batata cozida e amassada
1 chilota picada
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo batido
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
óleo de girassol para fritar
suco de 1/2 limão-siciliano
Pimenta-do-reino a gosto

Para a Maionese
1/2 xícara (chá) de maionese
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de suco de limão-siciliano

MODO DE FAZER

Aqueça o leite numa caçarola. Junte o bacalhau e cozinhe por 10 min, até soltar as lascas.
Retire a pele e as espinhas, e desfie o bacalhau em uma tigela.
Junte a batata, a chalota e a salsinha e misture bem. Tempere com o sal, pimenta e um pouco de limão, a gosto.
Modele 8-12 bolinhos, empane na farinha de trigo, passe no ovo e por último na farinha de rosca.
Coloque em uma travessa, cubra e leve à geladeira por 30min.
Misture a maionese, o alho e o suco de limão, tempere com sal e pimenta a gosto, coloque em uma molheira e reserve.
Aqueça o oleo em uma frigideira e frite os bolinhos, em porções, por 3min cada lado, até dourar.
Escorra em papel toalha e sirva com a maionese de alho.

Obs

O bacalhau precisa ficar de molho e a água deve ser trocada várias vezes para dessalga-lo antes de ser utilizado em receitas, portanto, inicie o preparo com antecedencia.

Nota

Minhas fotos ultimamente estão saindo horríveis... tenho precisado fazer tratamentos pra corrigir tremidas, clarear escurecidos e disfarçar partes das fotos que ficaram irrecuperáveis... sendo assim, gente, me desculpe, mas as fotos de algumas postagens sairão alteradas...
Pretendo comprar uma camera nova e decente assim que possível... até lá, vou recorrer à ferramentas de tratamento.. I'm sorry... rs

INGREDIENTES

2 fatias de tortilla*
óleo vegetal para fritar
sal marinho a gosto

MODO DE FAZER

Fatie cada fatia de tortilla como preferir e aqueça uma boa quantidade de óleo à 190ºC. teste a temperatura com um cubo de pão, que deve dourar em 1min.
Frite as fatias de tortilla aos poucos por 2min até dourar. Retire com a escumadeira e seque com papel-toalha.
Tempere com o sal e sirva

Obs

Vai bem com vinagrete apimentado, guacamole** e outros molhos.

* veja a receita da tortilha Aqui :)
** veja a receita de guacamole no mesmo link acima. ;)

INGREDIENTES

2 beterrabas
óleo de girassol para fritar
sal grosso a gosto

MODO DE FAZER

DEscasque e apare as beterrabas. Usando um cortador de legumes, fatie-as em lâminas bem finas. lave e seque bem com papel toalha.
Em uma frigideira grande, aqueça uma boa quantidade de óleo a 190ºC. Tempere com o sal e sirva em seguida

Sugestão
são um ótimo acompanhamento para drinques sozinhas ou com molhos.

INGREDIENTES

azeite para untar
2 massas de tortilla*
150g de mussarela fatiada
pimenta-de-caiena a gosto
um macinho de manjericão fresco

MODO DE FAZER

Aqueça a frigideira untada com o azeite em fogo médio. Coloque um disco de tortilla e ucbra com mozarela. Tempere com a pimenta e coloque algumas folhas de manjericão. Cubra-a com o segundo disco de tortilla.
Deixe-o no fogo por até 2min, até corar a parte de baixo. Vire com cuidado e doure a outra parte. por igual periodo.
Coloque sobre uma tábua e corte em até 12 fatias. Sirva em seguida.

Dica
Vai bem servidas com vinagrete picante

* Como fazer as tortillas (tortilhas) em casa? Veja aqui :)

INGREDIENTES

1 1/3 xicara (chá) de queijo parmesão ralado na hora

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno a 150ºC e forre duas formas com papel manteiga.
Espalhe colheradas bem espaçadas do parmesão ralado nas formas, e nivele-as com as costas da colher, formando circulos.
Asse por 5min, até dourar. Deixe na forma por alguns minutos até firmar.
Com uma espátula, retire cuidadosamente os biscoitos e molde-os com um cilindro de massas. Deixe esfriar por completo sobre um aramado de metal.

Obs

ótimo pra acompanhar com patês e podem ser conservados por vários dias num recipiente bem fechado.

INGREDIENTES

150g de manteiga sem sal amolecida
335g de açúcar
2 ovos
1 colher (chá) de essencia de baunilha
10g de café solúvel em pó
uma pitada de pimenta-de-caiena
280g de farinha de trigo
50g de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
360ml de água

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno a 180ºC. Coloque a manteiga e o açúcar na batedeira e bata até virar uma massa. Misture os ovos, um a um, acrescente a baunilha, o café, a pimenta, a farinha, o cacau, o fermento, o sal, e o bicarbonato, alternando com a água, até ficar uma mistura homogênea.
Divida a massa em forminhas e leve ao forno por cerca de 30min ou até que esteja assada.

Dica
Para a cobertura, você pode usar também misturas de cobertura pronta, no sabor que preferir, uma sujestão é procurar o sabor "leite condensado" e misturar com café solúvel que fica delicioso e dá pra colocar de recheio no cupcake. (eu esperimentei da marcaa "Xamego Bom" e ficou extraordinario), na foto eu usei cobertura de brigadeiro, e chocolate feito em forminhas de grão de café.

INGREDIENTES

Massa
4 ovos
140g de açúcar
115g de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento
85g de coco ralado
115g manteiga sem sal derretida
115g de chocolate branco em pedaços

Cobertura
300g de açúcar
30ml de água
5 claras
uma pitada de sal
1 colher (chá) de suco de limão

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno a 200ºC. Bata os ovos com o açucar atéobter uma massa fofa, misture delicadamente a farinha e o fermento, acrescente o coco ralado e a manteiga derretida, mexendo suavemente até obter uma massa homogênea.
Acrescente o chocolate picado, divida em forminhas e leve ao forno por cerca de 30min ou até que esteja assada.

Decore com merengue feito da seguinte forma:
coloque o açúcar e a água em uma panela e deixe ferver, sem mexer, até que atinja 12ºC. Enquanto isso, coloque as claras em uma batedeira e bata-as até que fiquem em neve. Quando a calda estiver a 114ºC, despeje-a na tijela da batedeira e continue batendo sem interrupção. Acrescente o limão, sem parar de bater, até o merengue endurecer.

Com uma concha de sorvete, coloque o merengue sobre os cupcakes e polvilhe coco ralado em cima. Finalize com uma raspa de chocolate branco.

INGREDIENTES

4 ovos
450g de açúcar
100g de chocolate branco derretido
300g de farinha de trigo
45g de leite em pó
10g de fermento em pó
240ml de leite
60g de manteiga sem sal derretida

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno em 200ºC. Bata os ovos até obter uma mistura fofa, depois acrescente o chocolate derretido. Em seguida, junte os ingredientes secos alternando o leite, sempre mexendo. por último coloque a manteiga derretida e misture até ficar homogêneo.
Divida em forminhas e leve ao forno por cerca de 30 min.

Decore-o com chantilly e raspas de chocolate branco

Dica:
para a massa ficar mais gostosa, passe na peneira a farinha, antes de coloca-la na mistura. O tempo de assar muda de um forno para o outro, sendo assim, fique sempre de olho nos seus cupcakes pra não queimarem ou secarem demais.

INGREDIENTES

100g de farinha de trigo
20g de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento
100g de açúcar
2 ovos
90g de manteiga sem sal derretida
90ml de leite integral
60g de chocolate meio-amargo picado

MODO DE FAZER

Preaqueça o forno à 180ºC, misture a farinha, o cacau e o fermento e reserve. Em outro recipiente, misture o açúcar, os ovos, a manteiga derretida e o leite.
Jonte as duas misturas e acrescente o chocolate picado.
Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por cerca de 20min.
Para a cobertura, misture uma lata de leite condensado com 4 colheres de chocolate em pó, numa panelinha e vá mexendo ao fogo médio até tornar uma mistura homogênea e retire do fogo.
Depois de esfriar um pouco, coloque por cima dos cupcakes e polvilhe chocolate em flocos em cima da cobertura.

Dica

Fica muito bom rechea-lo também com o chocolate da cobertura. Para isso, coloque o chocolate em saco de confeiteiro com um bico funil e preencha os cupcakes ainda quentes para que se espalhe melhor sem desestruturar a massa.

Eventos

Nos dias 26 e 27 de fevereiro, teve a primeira EXPO CONFEITARIA organizada pela faculdade Estácio pelos cursos de gastronomia.

A Cozinha da Rainha foi conferir, e foi muito proveitoso.
Entre os patrocinadores, tinham marcas de publicações (livros e revistas), insumos, maquinários, utensílios e fabricantes de materia prima de uma das artes mais essenciais da nossa vida: a culinária.

Os cursos eram diversos que vairavam de receitas e experimentações, aulas de estruturação de confeitaria e decoração, workshops com fabricantes e palestras sobre o mercado de trabalho do profissional gastronômico.

Fiquei sabendo bem em cima da hora, e foi uma correria, mas deu tudo certo.
Agradeço a "Xamego bom" e o "Nita alimentos" pelos brindes e pelos cursos, cheios de dicas práticas super bacanas para usar nas minhas receitas.
Algumas fotos:

Credencial

Entrada

Primeiro Workshop

Confeitando: Flores

Parece de verdade....

Segundo Workshop

De toquinha... rs

Universo do Cupcake... :)

Esta foi a delícia mais incrível que eu comi no dia...

Quase não dá pra explicar... rs

Terceiro Workshop

Recheios e coberturas para cupcakes

A gente pode fazer também... :P

Eu encantada olhando a arte... :9

Confeitos ensinados no dia

Meus brindes

Veio um avental de courinho, muito bom...

foto tremida de celular... (sou muiro ruim com fotos de celular... hahahaha)

Chaveiro fofinho... :)

Vou aproveitar esta minha onda confeiteira pra publicar aki no blog algumas receitas de cupcakes, afinal, todos os cursos que fiz lá eram a respeito deles... :)

Espero que aproveitem e Bon Appetti!

Cozinha da Rainha

Casa Nova!

Rosca Estrela (rende 50 porções com duas fatias sendo 68g cd fatia)

Pão de Mandioca (rende 23 uni com 25g cada)

Pão de Ervas (rende 23 uni com 25g cada)

Pão de Batata com Catupiry (rende 20 uni. de 28g cd)

Pão Integral (rende 2 uni com 16 porções de 30g)

Pão de Maçã (rende 22 uni pq ou 5 uni grd, sendo a p/m de 90g)

Pão de Forma (rende 2 pães, com 14 fatias de 50g cada)

Pão Caseiro com Frios (rende 4 unidades de 430g cd)

Pão de Beterraba (rende 70 unidades de 34g)

Pão de Cenoura (rende 65 unidades de 36g)

Cursos Gratuitos

Curso de Panificação Artesanal do Estado de São Paulo

Cupcake de Mirtilo (12 unidades)

Cupcake de Maracujá (12 unidades)

Cupcake Crocante de Limão (12 unidades)

Cupcake Crocante de Cereja (18 unidades)

Cupcake Indiano

Polenta Grelhada com Roquefort e Rúcula

Cupcake de Canela e Gengibre

Nós de Mussarela Condimentado

Cupcake Diet Trufado de Damasco

Cupcake de Chocolate com Nozes (24 unidades)

Patê de Abobrinha e Alcaparra

Patê de Abóbora Apimentado (4 porções)

Cupcake de Chocolate e Menta (24 unidades)

Batata com Creme Francês

Molho Dip de Iogurte refrescante (4 porções)

Bolinho de Bacalhau com maionese de alho (rende 4 porções)

Tortillas Crocantes

Beterraba Crocante

Quesadilla de Mussarela e Manjericão

Tuile de Parmesão

Cupcake de Chocolate com Café (rende 24 unidades)

Cupcake de Chocolate Branco e Côco (rende 24 unidades)

Cupcake de Chocolate Branco (rende 24 unidades)

Cupcake de Brigadeiro (rende 12 unidades)

Eventos

Traduções!