Casa Nova!

Uma nova cozinha para as mesmas panelas...
Sejam bem-vindos e voltem mais vezes...

Bombinha de Doce de Leite (rende 20 unidades)



INGREDIENTES

Massa
1xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de manteiga
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
4 ovos grandes

Falso Fondant
1 xícara (chá) de açúcar confeiteiro
3 colheres (sopa) de leite

Recheio
1 lata de leite condensado cozido na pressão

MODO DE FAZER

Em uma panela, coloque a água, a manteiga, o sal e o açúcar. Leve ao forno e deixe levantar fervura.
Retire do fogo e junte toda a farinha, misturando bem. Volte a panela ao fogo e coloque na tigela da batedeira. Junte os ovos, um a um, batendo bem após cada adição.
Passe a massa para um saco de confeitar com um bico liso ou pitanga e faça as carolinas, bombas ou o formato desejado, sobre uma assadeira forrada.
Asse até crescer e dourar.
Leve os ingredientes do falso-fondant ao fogo em banho-maria, mexendo até obter um creme grosso. Retire do fogo e reserve.
Corte as carolinas ao meio no sentido do comprimento e recheie com o doce de leite. Cubra-os com o falso fondant e reserve até endurecer.
Sirva em seguida.

Obs
A massa precisa crescer bem, ficar quase seca e parecer oca no interior.

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Quindim de Café



INGREDIENTES

4 ovos
8 gemas
2 xícaras (chá) de açúcar
1 pacote de coco ralado
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 vidro de leite de coco
1 colher (sopa) de café solúvel

CALDA
1 1/2 colher (sopa) de café solúvel
1/2 xícara (chá) de água quente
1/2 xícara (chá) de açúcar

MODO DE FAZER

Aqueça o forno a 200°C.
No liquidificador, bata bem os ovos e as gemas. Acrescente o açúcar, o coco ralado, a manteiga, o leite de coco e o café. Bata atée ficar uma mistura homogênea. Coloque a mistura numa forma com furo central, untadacom manteiga e açúcar.
Cubra a forma com papel alumínio e asse em banho-maria por aproximadamente 45min. Retire o papel aluminio e deixe assar por mais 20min.
Desenforme o quindim apenas quando ele estiver frio para que fique firme.

CALDA
Prepare o café com água quente. Reserve.
Em uma panela, derreta o açúcar até caramelizar e junte ao café. Deixe ferver até formar uma calda.
Sirva com o quindim.

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Torta de Milho Verde



INGREDIENTES

MASSA
1 pacote de biscoito de milho esmigalhado
1/2 xícara (chá) de margarina derretida
1/4 xícara (chá) de açúcar

RECHEIO
1 lata de milho escorrida
1 lata de leite condensado
1 lata de ricota passada na peneira (use a lata de leite condensado como medida)
1 ovo

MODO DE FAZER

MASSA
Misture o biscoito, a margarina e o açúcar. Forre uma forma de aro removível sem juntar e asse em forno médio por 10min. Deixe esfriar.

RECHEIO
Bata rapidamente o milho no liquidificador e transfira para uma tigela. Junte o leite condensado, a ricota passada na peneira e o ovo e despeje sobre a massa.
Asse por mais 20min aproximadamente, ou até que as bordas fiquem levemente douradas.
Deixe esfriar e leve à geladeira por uma hora. Depois, está pronta para ser servida.

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Musse de Maçã (rende 6 porções)



INGREDIENTES

1 1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
3 maçãs sem casca picadas
1/2 xicara (chá) de água
5 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão
1 copo de iogurte natural desnatado

MODO DE FAZER

Dissolva a gelatina em pó na água morna e ponha no liquidificador.
junte o restante dos ingredientes e bata até ficar homogêneo. Despeje em taças individuais e leve à geladeira por duas horas.

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Torta de Tofu



INGREDIENTES

1 pacote de bolavhas cream cracker
1/2 xícara (chá) de manteiga
2 colheres (sopa) de oregano
3 dentes de alho amassados
1/4 xpicara (chá) de azeite
3 xicaras (chá) de folhas de agrião
300g de tofu firme em pedaços
1/4 xícara (chá) de leite
4 ovos
sal a gosto

MODO DE FAZER

Aqueça o forno em temperatura média. Triture as bolachas e misture à manteiga, ao oregano e ao sal. Forre o fundo e a lateral de uma forma de fundo falso de 20cm, Asse por 5min. Retire mas mantenha o forno aceso.
Refogue o alho no azeite até começar a dourar. Junte o agrião e refogue até murchar. REtirre e bata em liquidificador com o tofu, o leite e o sal. Bata ligeiramente os ovos em uma tigela e adicione a mistura de tofu. Mexa bem e despeje na massa. Asse até dourar e sirva.

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Torta de Tomate e Mussarela de Búfala



INGREDIENTES

21/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
140g de manteiga
1 ovo
2 gemas
200g de mussarela de bufala
16 tomates-cereja
azeite, sal e salsa a gosto
farinha para untar

MODO DE FAZER

Num recipiente, coloque a farinha, uma pitada da sal e 120g de manteiga dividida em cubos. Misture com os dedos até obter uma farofa.
Junte o ovo, as gemas e duas colheres (sopa) de água fria.
Trabalhe a massa até que ela fique homogênea. Faça uma bola, embrulhe-a em filme-plástico e leve à geladeira por 30min.
Abra a massa na espessura de 0,5cm e forre oito forminhas untadas com a manteiga restante e fure o fundo da massa nas forminhas com um garfo.
Distribua a mussarela e o tomate em rodelas, salpique a salsa e o sal.
Finalize com um fio de azeite.
Leve ao forno por 15min ou até a mussarela derreter. Sirva em seguida.

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Torta de Massa Folhada com Brócolis e Queijo Coalho



INGREDIENTES

1 pacote de massa folhada
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola picada
1 maço de brocolis lavado e picado
4 ovos
1 lata de creme de leite sem soro
200g de queijo coalho cortado em cubos pequenos
sal a gosto

MODO DE FAZER

Descongele e abra a massa conforme as instruções da embalagem.
Em uma panela, aqueça a margarina e doure a cebola. Junte o brócolis e refogue por 2min. Deixe esfriar.
Bata os ovos com creme de leite, misture o brocolis e o queijo. Tempere com sal.
Abra a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de 20cm. Coloque o recheio, feche com tiras da massa que sobrou e asse no forno preaquecido a 180°C por 45min ou até dourar a superficie

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Torta Folhada de Frango



INGREDIENTES

1 pacote de massa folhada
1 gema para pincelar
3 colheres (sopa) de azeite
1 cebola pequena picada
4 tomates sem pele e sem sementes picados
500g de frango temperado, cozido e desfiado
150g de mussarela de bufala costada em rodelas
sal, salsa picada, pimenta e oregano a gosto

MODO DE FAZER

Use a massa de acordo com as instruções da embalagem.
Corte-a em círculo de 22cm
pincele-a com gema e leve ao forno preaquecido a 200°C até dourar.
Aqqueça o azeite, doure a cebola e acrescente o tomate e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar por 5min.
Junte o frango e refogue por mais 5min. Deixe esfriar e recheie a massa já fria.
Polvolhe o oregano e a salsa, e distribua as rodelas de mussarela.
Leve ao forno preaquecido a 220°C até a mussareladerreter.
Na hora de servir, regue com azeite.
Sirva bem quente acompanhada de salada verde.

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Rosbife



INGREDIENTES

1 peça de filé mignon
3 dentes de alho amassados
2 cebolas grandes raladas
100g de manteiga sem sal
2 laranjas sem casca e sem película branca
pimenta do reino e sal a gosto

MODO DE FAZER

Tempere a carne com a pimenta, o sal, o alho e a cebola.
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo baixo e coloque a carne inteira. Doure-a bem em todos os lados.
Transfira para uma assadeira e despeje omolho que restou na panela. Cubra-a com papel alumínio e asse em fogo baixo por cerca de 30min.
Desembrulhe a carne e vá regando com o caldo da assadeira. Se necessário, acrescente um pouco de água. Retire a carne do forno e corte-a em fatias.
Ponha-as numa travessa e intercale com rodelas de laranja.
Sirva com ourê de batatas.

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Almondegas de Frango Aceboladas (rende 24 unidades)




INGREDIENTES

2 pães
4 colheres (sopa) de leite
500 g de peito de frango moído
1 ovo
1 colher (sopa) de salsa picada
3 colheres (sopa) de azeite
3 cebolas fatiadas bem finas
1 colher (chá) de páprica doce
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
sal, pimenta e salsa à gosto
óleo pra fritar.

MODO DE FAZER

Coloque os pães de molho no leite por um minuto. Esprema, pique e misture ao frango, acrescentando o ovo, a salsa, o sal e a pimenta. Modele as almondegas.
Transfira para uma travessa, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 min.
Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure as cebolas, mexendo. Tempere com o sal, a pimenta e a páprica e cozinhe até a cebola ficar macia. Desligue o fogo, junte as azeitonas e a salsa. Reserve.
No óleo quente, frite as almondegas até ficarem douradas. Coloque-as em uma travessa e, por cima, distribua a cebola. Sirva.

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