Casa Nova!

Uma nova cozinha para as mesmas panelas...
Sejam bem-vindos e voltem mais vezes...

Sopa de Dill e Abobrinha Italiana



INGREDIENTES

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 cebola grande picada
2 dentes de alho esmagados
1 kg de abobrinhas italianas picadas
1,5 l de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de dill picado finamente
sal e pimenta à gosto

Guarnição

4 colheres (sopa) de creme de leite
talos de dill

MODO DE FAZER

Aqueça o azeite numa panela e frite levemente a cebola e o alho até ficarem macios, mas não corados. Adicione as abobrinhas, tampe a panela com papel manteiga e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 min. até ficarem macias.
Acrescente o caldo, tampe e cozinhe lentamente por mais 10 a 15 min.
Bata as abobrinhas e um pouco de caldo de galinha num processador até ficar um creme homogêneo. Ferva este creme com o caldo de galinha restante, o dill, sal e pimenta.
Sirva com a guarnição de creme de leite e galhinhos de dill.

Dica

Esta sopa é servida gelada e pode ser congelada por até 3 meses. Após o descongelamento, a consistência da sopa ficará melhor se ela for batida num processador antes de decorar e servir.

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Sopa de Pimentão e Gengibre

INGREDIENTES

3 pimentões vermelhos cortados em dois
1 cebola roxa cortada
2 dentes de alho não descascados
1 colher (chá) de azeite de oliva
5 cm de gengibre fresco ralado
1 colher (chá) de sementes de cominho em pó
1 colher (chá) de sementes de coentro em pó
1 batata grande picada
900 ml de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de queijo cremoso ou cottage light
sal e pimenta-do-reino à gosto

MODO DE FAZER

Cozinhe os pimentões, a cebola e o alho em uma assadeira antiaderente, num forno pré-aquecido a 200°C durante 40 min., ou até que os pimentõescomecem a formar bolhas
Enquanto isso, refogue o gengibre, o cominho e o coentro por 5 min. Adicione a batata e mexa bem sempre e tempere com o sal e pimenta-do-reino. Despeje o caldo de legumes e cozinhe lentamente por 30 min.
Descasque os dentes de alho e pique até obter um purê, adicione à cebola e coloque na batata.
Tire a pele dos pimentões e reserve um pedaço, colocando o restante na sopa. Cozihe lentamente por 5 min, Bata a sopa num processador até obter um creme liso e homogêneo. Devolva à panela e reaqueça.
Garneça com queijo cremoso e com o pimentão reservado cortado em finas tiras.

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Salada de Manga e Agrião



INGREDIENTES

1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
1 colher (chá) de mostarda de Dijon
1 colher (chá) de açucar mascavo
1 manga madura firme
1 grapefruit rosada
125 g de agrião
75 g de pinoles
sal e pimenta à gosto

MODO DE FAZER

Faça o molho. Misture o azeite de oliva extra-virgem, o vinagre, a mostarda, o açucar, o sal, e a pimenta.
Descasque a manga e corte a polpa em fatias.
Descasque a grapefruit e retire os gomos entre as membranas, cortando-os em pedaços.
Esprema o suco da grapefruit e adicione uma colher (sopa) do molho. Coloque o agrião com as fatias da manga e a grapefruit numa tigela.
Torre levemente os pinoles em uma frigideira seca, agitando-os com frequencia. Espalhe-os sobre a salada, então coloque o molho e sirva.

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Salada de Camarões com Hortelã e Grapefruit



INGREDIENTES

1 graperfruit grande
40 g de amendoim torrado e picado
175 g de camarões grandes crus limpos
2 colheres (sopa) de suco de grapefruit
1/2 colher (sopa) de molho tailandês de peixe
4 cebolinhas picadas finamente
1 pimenta dedo-de-moça fatiada finamente
6 folhas de hortelã frescas picadas finamente
1 pitada de pimenta-do-reino
1 pitada de noz moscada ralada
salada verde variada para acompanhar

MODO DE FAZER

Corte a grapefruit ao meio e retire os gomos e o suco. Descarte a membrana mais espessa e corte os gomos em pedaços pequenos. Misture os amendoins torrados.
Cozinhe o camarão em uma panela de água fervente por até 2 min, até ficar rosado. Escorra bem e junte-os à grepefruit, junto com o suco, o molho de peixe, as cebolinhas e o hortelã picado.
Salpique a salada com a pimenta dedo-de-moça picado, a noz moscada e a pimenta-do-reino e mexa bem. Forre uma tigela grande com as folhas da salada verde variada e arrume sobre ela os camarões. Sirva imediatamente.

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Salada de Pato & Papaya



INGREDIENTES

2 filés de peito de pato sem pele e sem gordura
1 dente de alho picado finamente
1 colher (sobremesa) de açúcar demerara
75 ml de vinagre de arroz
1 pimenta dedo de moça picada finamente
1 pitada de sal
1 papaya verde
amendoins e manjericão para decorar

Marinar

2 colheres (chá) de mel
1 cebola pequena picada finamente
2 dentes de alho picados finamente
1 talo de erva cidreira picado finamente
1 pitada de 5 especiarias
1 pitada de canela em pó
1 pimenta dedo de moça picada finamente
sal e pimenta-do-reino à gosto

MODO DE FAZER


Misture todos os ingredientes da marinada numa tigela, acomode os filés de pato de deixe marinar por 3 horas.
Coloque os filés marinados numa assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 150°C por 1 hora.
Retire-os do forno, deixe que esfriem e corte em fatias
Numa vasilha, misture o alho, o açucar, o vinagre, a pimenta e o sal, mergulhe as fatias de papaya neste tempero e acrescente as fatias de pato.
Para servir, salpique amendoins torrados e decore com as folhas de manjericão.

Dica

O ingrediente "five spice" é um tempero chinês de especiarias, encontrado em lojas de produtos orientais.


Nota

Se você não encontrar um mamão verde, use dois papayas pequenos e duros. Nesta receita, as tiras de mamão absorvem os sabores dos outros ingredientes.

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Ceviche de Vieiras com Ervas



INGREDIENTES

10 vieiras grandes lavadas
150 ml de suco de limão
1 1/2 colheres (sopa) de óleo de girassol
1 1/2 cebola pequena picada
1/2 colher (sopa) de estragão picado
1/2 colher (sopa) de dill picado
1/2 colher (sopa) de cebolinha picada
1/2 colher (sopa) de salsa picada
rodelas de limão para decorar

MODO DE FAZER

Coloque as vieiras em uma tigela e derrame o suco de limão sobre elas. Cubra com filme plástico e deixe repousar por um dia inteiro, mexendo de vez em quando.
Quando estiver pronto para servir, escorra o suco de limão das vieiras e misture-as no óleo. Adicione a cebola picada e as ervas e misture bem.
Decore com as rodelas de limão

Dica

Sirva com pão integral se preferir

Nota

O Ceviche é um prato peruano em que os peixes são "cozidos" pela acidez do suco de limão.

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Pimentão e Alho-poró no Vinagre Balsâmico



INGREDIENTES

1 1/2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 alho-poró cortados em pedaços de 1 cm
1 pimentão amarelo cortado em pedaços grossos de 1 cm
1 pimentão vermelho cortado em pedaços grossos de 1 cm
3 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 maço de salsinha picada
sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Aqueça o azeite e cozinhe os alhos e os pimentões muito suavemente, tampados, por 10 min.
Adicione o vinagre e cozinhe por mais 10 min sem tampa. Os legumes deverão ficar amarronzados devido o vinagre e todos os líquidos deverão ter evaporado.
Tempere a gosto com o sal e a pimenta e polvilhe um pouco da salsinha antes de servir.

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Frango Grelhado com Salada de Cevadinha



INGREDIENTES

4 filés de frango, sem osso nem pele
1 colher (sopa) de azeite de oliva
125 g de cevadinha cozida
1 cebola roxa picada finamente
1 pimenta dedo de moça picade finamente
2 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas
2 limões (raspas da casca e suco)
1 pimentão vermelho picado finamente
sal e pimenta à gosto
Qurtos de limão e talos de salsa para decorar.

Modo de Fazer


Aqueça a grelha. Pincele cada filé de frango com um pouco de azeite e deixe grelhar por 4 ou 5 min. de cada lado. Corte cada filé em 4 fatias
Misture o azeite restante com a cevada e adicione a cebola, a pimenta, o coentro, a casca e suco de limão e o pimentão. Adicione o sal e a pimenta e mexa bem pra misturar
Sirva a ceadinha sobre o frango w decore com a salsinha e as fatias de limão.

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Frango Tandoori



INGREDIENTES

4 filés de frango desossados e sem pele

Marinar à Tandoori


300 ml de iogurte natural desnatado
1 cm de gengibre picado
1 dente de alho triturado
2 colheres (chá) de páprica
1 colher (chá) de pimenta malagueta em pó
1 colher (sopa) de purê de tomate
1/2 limão (casca ralada e suco)
sal e pimenta-do-reino à gosto

Para servir

folha de salsa
limão cortado em quatro
salada mista

MODO DE FAZER

Misture todos os ingredientes da marinada e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Fure os filés de frango com um garfo e mergulhe-os na marinada. Cubra e deixe marinar durante a noite, virando de vez em quando.
Coloque o frango em uma grelha bastante quente e deixe-o grelhar durante cerca de 10 min. de cada lado, ou até que o frango fique macio.
Decore com salsa e sirva com pedaços de limão e a salada mista.

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Peru Grelhado com Molho Chilli



INGREDIENTES

2 limões (casca ralada e suco)
125 g de açúcar
1 cebola finamente picada
1 dente de alho espremido
100 ml de água
4 edalhões de peru defumado de 175 g cada
sal, pimenta-do-reino, manjericão fresco à gosto
servir com arroz basmati

MODO DE FAZER

Cozinhe lentamente junto, o suco e as rsapas do limão, o açúcar, a cebola, as pimentas, o alho e a água por cerca de 15 min, com atenção para não queimar
aqueça uma chapa ou grelha. Tempere os medalhões e deixe grelhar durante 5 min. de cada lado.
Sirva sobre uma camada de arroz e despeje o molho sobre eles, decorando com as folhas de manjericão.

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Filé Mignon ao Molho de Pimenta Verde



INGREDIENTES

4 bifes de filé mignon de 75 g cada
1 colher (sopa) pimenta verde em salmoura escorrida
2 colhores (sopa) de molho shoyu light
1 colher (chá) de vinagre balsâmico
8 tomates cereja cortados ao meio
talos de tomilho pra guarnecer

MODO DE FAZER


Aqueça bem uma panela canelada de ferro e asse os bifes de filé por 2 ou 3 min. de cada lado. Retire-os da panela e mantenha-os aquecidos
Acrescente as pimentas, o molho shoyu, o vinagre e os tomates e cozinhe tudo até que os tomates estejam macios.
Regue os filés com molho obtido e decore com talos de tomilho.

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