É carnaval!!!

domingo, 1 de fevereiro de 2015

É carnaval!!!

É carnaval, é folia... um novo blog para nós, com novidades, receitas, informaçoes e promoções.
Mudar é viver e espero que vocês aproveitem as novidades tanto quanto eu em coloca-las no ar. :)

Agora é carnaval

Agora tudo que se vê
são corações pulsando como bateria.

Vem para misturar o juízo,
para disfarçar a solidão
no bloco da eterna esperança.

Fantasias e ilusões,
onde estrelas são confetes
e o carnaval também se faz poesia.

Vem o carnaval escondendo a tristeza
atrás de máscaras coloridas,
fascínio alucinante de liberdade,
que rompe os laços e
num passe de magia transforma
gente comum em reis e rainhas.

Olhando de longe as alegorias
o mundo agora é uma fantasia, 
e em meio à explosão do ritmo,
do perfume, suor e alegria,
desfila agora o bloco das letras,
tamborilando esta patética poesia

Cozinha da Rainha

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Retrospectiva: receitas top

sábado, 31 de janeiro de 2015

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Receita do dia: ROSBIFE (rendimento 8 porções)

Imagem extraída do Google Imagens

INGREDIENTES

1,2kg de filé mignon bem limpo, em 1 só pedaço
Azeite de oliva
Sal e pimenta do reino* a gosto

MODO DE FAZER
Preaqueça o forno a 220º.
Regue com azeite o fundo de uma assadeira ou de uma frigideira média que possa ir ao forno e aqueça bem.
Junte a carne e, sem mexer ou espetar, doure bem de um lado e só depois vire para dourar dos demais.
Polvilhe com sal e pimenta e leve ao forno até atingir o ponto desejado (normalmente, uns 10 a 15 minutos para malpassado, você sentirá que a carne está bem macia se tocar com a ponta do dedo; uns 20 a 25 minutos para ao ponto, a carne começará a enrijecer; e uns 30 minutos para bem passado, a carne estará bem firme).
Retire do forno, deixe repousar sobre um prato por 30 minutos e leve à geladeira por pelo menos 1 hora (ou por até 24 horas).
Corte a carne gelada em fatias bem finas e coloque em um pote com tampa.

* a Rainha recomenda:

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sexta-feira, 30 de janeiro de 2015

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Receita do dia: ALFAJOR GOURMET (16 uni)

INGREDIENTES

50g de manteiga
2 xícaras de trigo
4 gemas
2/3 de copo de vinho branco doce

Recheio

400g de doce de leite pronto*

ou

2 latas de leite condensado

MODO DE FAZER

Junte a manteiga à farinha no processador ou com um garfo até que esteja homogeneo.
À parte, bata levemente as gemas com o vinho branco e adicione na farinha e amasse até obter uma massa lisa.
Refrigere por 2 horas.
Estique a massa sobre uma suberfície enfarinhada qté que fique super-fina (aprox. 1 milimetro de espessura). Corte em discos de 5cm de diametro com um copo ou cortador para massas e coloque-os numa assadeira.
Fure-os com um garfo e asse-os em temperatura alta (220°C) por 5 a 7min ou até dourar. Retire do forno e espere esfriar bem

Recheio/Cobertura

Aqueça as latas de leite condensado fechadas em uma panela com água fervendo por 1 hora.
Deixe esfriar completamente antes de abrir as latas e retirar seu conteúdo.
Bata levemente o leite condensado cozido até opter uma consistencia espessa e lisa

Faça um merengue com 2 claras de ovo com açucar o quanto baste até obter uma cosistencia firme e brilhante.

Montagem
Utilize 3 discosnpara cada alfajor, intercalando-os com doce de leite e cobrindo a última superfície com o merengue.

Servir frio.

* a Rainha recomenda:

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quinta-feira, 29 de janeiro de 2015

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Receita do dia: QUICHE 5 QUEIJOS (16 uni)

INGREDIENTES

300g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
150g de manteiga
1 ovo
2 colheres (sopa) água gelada

Recheio

8 ovos
500g de ricota
100g de queijo gruyère* ralado
180g de queijo parmesão ralado
250g de queijo fresco em cubinhos
100g de queijo azul (gorgonzola ou roquefort) em cubinhos
100ml de creme de leite
Pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Coloque a farinha e o sal no processador. Acrescente a manteiga gelada cortada em cubinhos e processe. Adicione o ovo e a água.
Torne a processar. Retire do processador e forme uma bola. Embrulhe-a em filme plástico e refrigere por no mínimo 30 min.

Recheio e montagem

Estique a massa sobre uma superfície enfarinhada até que tenha 2milímetros de espessura. corte circulos marcando-os com as formas das tortinhas. Forre as formas com a massa, fure com um garfo e leve ao forno para a primeira cocção.
Bata levemente os ovos e misture com a ricota, os demais queijos e o creme de leite.
Tempere com a pimenta.
Distribua a preparação nas forminhas pré-assadas e asse no forno com temperatura moderada (180°C) por 20min.

* a Rainha recomenda:

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quarta-feira, 28 de janeiro de 2015

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Receita do dia: TORTINHAS DE COGUMELO E CEBOLA CARAMELADA (16 uni)

INGREDIENTES

300g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
150g de manteiga
1 ovo
2 colheres (sopa) água gelada

Recheio

2 cebolas
4 colheres (sopa) de óleo
3 colheres (sopa) de açúcar
500g de champignons frescos
200g de queijo gruyère*
400ml de creme de leite
6 ovos
sal e pimenta do reino moida na hora a gosto

MODO DE FAZER

Coloque a farinha e o sal no processador. Acrescente a manteiga gelada cortada em cubinhos e processe. Adicione o ovo e a água.
Torne a processar. Retire do processador e forme uma bola. Embrulhe-a em filme plástico e refrigere por no mínimo 30 min.

Recheio e montagem

Estique a massa sobre uma superfície enfarinhada até que tenha 2mm de expessura. Corte-a em retangulos ou círculos, usando as formas das tortinhas. Forre as formas, fure a massa com um garfo e leve-as ao forno para a primeira cocção por uns 10min ou até começar a dourar.
Corte a cebola em aneis, salteie-as em uma frigideira com o óleo até ficarem transparente. acrescente o açucar e cozinhe por 5min. Adicione os champignons cortados em finas lâminas e cozinhe mais 10min.
À parte, bata levemente o queijo, o creme de leite e os ovos. Junte as duas preparações, tempere com sal e pimenta, recheie as tortinhas e asse por mais 15 a 20min.

* a Rainha recomenda:

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terça-feira, 27 de janeiro de 2015

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Receita do dia: MINI PIZZA DE CAMARÃO (16 uni)

INGREDIENTES

20g de fermento fresco
10ml de água
1/2 colher (chá) de açucar
500g de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de azeite
300ml de água (mas pode ser necessário mais, use o quanto baste para atingir o ponto)

Recheio

200g de molho de tomate para pizza*
300g de queijo de cabra despedaçado
2 colheres (sopa) de azeite
300g camarões cozidos
1 dente de alho picado
6 a 10 gotas de molho de tabasco ou molho chilli (opcional)
azeite (para regar)
1 maço de endro fresco

Molho

1 cebola pequena
2 colheres (sopa) de azeite
1 dente de alho picado
1 lata de tomate picado (com o suco)
sal, pimenta e oregano a gosto

MODO DE FAZER

Dissolva o fermento na água morna com açucar. Tampe e deixe crescer em um lugar abrigado. Coloque em uma mesa a farinha e o sal em forma de coroa. coloque o fermento dissolvido e o azeite no centro, ligue aos poucos, acrescentando a quantidade de água necessária para obter uma massa macia.
Amasse por 10 a 15 min até que fique lisa e elastica (quando afundar um dedo na massa e ela voltar ao normal). Forme uma bola e coloque-a dentro de um recipiente tampado em um lugar abrigado de luz para que cresça até dobrar de volume.
Divida a massa em duas, depois, cada uma em 4 e depois em 8 para obter 16 pedaços iguais.
Forme bolinhas e abra com a mão até formar mini pizzas no formato que achar melhor.
Asse as pizzas em temperatura álta (220°C) por 10min. Retire do forno, recheie e termine de assar.

Molho
pique a cebola bem fininho, salteie com o azeite e adicione o alho.
em seguida, agrege o conteudo da lata de tomate, com o suco. Tempere com sal e molho de pimenta vermelha a gosto.
Em uma panela destampada, cozinhe em fogo baixo por 40 min.
Finalize com orégano a gosto

Recheio

Unte as pizzas pré-assadas com o molho de tomate. Distribua por cima um pouco de queijo de cabra. À parte, aqueça o azeite e doure os camarões, junto do alho, em fogo muito forte por no máximo 2 min. Acrescente o molho de tabasco ou chilli e reparta sobre as pizzas.
Asse em forno alto (220°C) por mais 10min, retire, regue com azeite e decote com o endro

Dica: Você pode substituir o endro por manjericão.

* a Rainha recomenda:

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segunda-feira, 26 de janeiro de 2015

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Receita do dia: BRUSCHETTAS SICILIANAS (20 uni)

INGREDIENTES

1 pão italiano
1 cabeça de alho grande inteira
300g de berinjela
1 xícara de azeite
1 cebola grande picada
2 tomates tipo italiano*
1 talo de aipo
1/2 xícara de folhas de manjericão picadas
1 colher (sopa) de alcaparras dessalgadas
1 colher (sopa) de azeitonas picadas
1 colher (chá) de pimenta do reino moido
2 colheres (chá) de orégano
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açucar
2 colheres (sopa) de vinagre
Folhas de manjerricão fresco pra decorar.

MODO DE FAZER

Corte as beringelas em cubinhos e deixe num recipiente cheio de água com sal por aproximadamente 30min para tirar o amargor, depois enxague e pressione a beginjela pra extrair o excesso de sal e frite com azeite até dourar.
Escorra-os sobre papel absorvente.
À parte, aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e frite a cebola até a mesma ficar trasnparente.
Descasque os tomates, retire as sementes e corte-os em cubinhos. A seguir, descasque o talo de aipo - para tirar os fios - e pique-os. Em um recipiente grande, misture tudo: a berinjela, a cebola, o tomate e o aipo. Acrescente o manjericão, as alcaparras e as azeitonas picadas.
Por ultimo, tempere com a pimenta, o orégano, o sal, o açúcar e o vinagre.
Refrigere por 24hs para que os sabores se combinem. Uma hora antes de preparar as bruschettas, retire a componata da geladeira para servir em temperatura ambiente
Emvolva a cabeça de alho em papel alumínio e asse em temperatura baixa (160°C) por 1 hora.
Corte o pão italiano em fatias de 1cm de espessura. Regue as fatias com algumas gotas de azeite. Aqueça uma frigideira e doure-as dos dois lados. Reserve.
Desembrulhe a cabeça do alho do papel alumínio e retire a polps dos dentes (que deverá parecer com um purê), pressionando-os levemente.
Unte as fatias com a polpa de alho e por último, coloque a componata sobre as fatias e decore com folhas de manjericão.


* a Rainha recomenda: tomate italiano organico - bandeja de 1kg

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domingo, 25 de janeiro de 2015

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Receita do dia: TACOS À TIJUANA (10 a 12 uni)

Receita originária da região de Ensenada, perto de Tijuana, México, são sucesso garantido.

INGREDIENTES

12 tortillas de farinha de trigo ou farinha de milho*

Massa - preparado para o peixe

1 1/2 xícara de farinha de trigo
2 xícaras de cerveja
1/2 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de orégano
sal a gosto

Recheio

500g de peixe branco fresco
2 xícaras de óleo

Guacamole

1 xícara de abacate amassado
1/2 limão (apenas o suco)
2 colheres (sopa) de cebola em cubinhos
4 colheres (sopa) de tomate sem pele, sem sementes, em cubinhos
4 folhas de coentro ou salsinha fresco picado
1 colher (sopa) de chilli fresco picado

Molho

6 colheres (sopa) de tomate sem pele, sem sementes e cortado em cubinhos
2 colheres (sopa) de cebola em cubinhos
2 colheres (sopa) de cholli verde ou vermelho picado
1 xícara de óleo
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã ou de vinagre de vinho
1 limão (apenas o suco)
sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Aqueça as tortillas (compradas ou feitas em casa) numa frigideira bem quente dos dois lados, até amolecer um pouco. Reserve-as entre folhas de papel toalha pra que mantenha a temperatura até a montagem.

Guacamole
Acrescente o suco de limão ao abacate para que nao escureça. Misture os demais ingredientes. Tempere e reserve.

Molho
Misture bem todos os vegetais, acrescente o óleo, o vinagre, o limão, o sal e a pimenta.

Massa - preparado para o peixe
Bata todos os ingredientes ate que a preparação fique uniforme.

Recheio
Limpe o peixe, retire as espinhas e corte-o em tirinhas de 1 a 2 X 3cm, aproximadamente. Aqueça o óleo em uma frigideira. Passe as tirinhas de peixe pela massa e frite-as até que dourem. Reserve-as sobre papel absorvente.

Montagem
Intercale as tortilhas com o peixe, a guacamole, o molho e acompanhe opcionalmente com maionese.

*CURIOSIDADES

As tortillas podem ser compradas em supermercados, prontas pra aquecer e consumir. No México são preparadas tanto com farinha de trigo quanto farinha de milho. As primeiras
predominam na região norte e as de milho no sul, atendendo as respectivas zonas de cultivo. A receita original da tortilla é do norte do país.

* a Rainha recomenda:

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sábado, 24 de janeiro de 2015

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Receita do dia: TRIANGULOS ARMÊNIOS (24 uni)

INGREDIENTES

250g de farinha de trigo
60g de gordura bovina
1 gema
1/2 colher (chá) de sal
100ml de água em temperatura ambiente

Recheio

1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
250g de carne magra moída
1 colher (chá) de baharat* (mistura de especiarias árabes: noz moscada, pimenta do reino, pimenta branca, canela, cravo da india, e coentro - podendo acrescentar se desejar, o cominho)
1 colher (chá) de gemgibre fresco ralado
1 colher (sopa) de uvas-passas
2 colheres (sopa) de pinolis**
sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Coloque a farinha em cima da mesa em forma de coroa. No centro, coloque a gordua derretida mas não quente, o ovo e o sal e comece a ligar a mistura com as pontas dos dedos acrescentando água gradualmente até formar uma massa macia.
Cubra com filme plastico e deixe descançar por 30min em temperatura ambiente. Estique a massa sobre uma superfície enfarinhada e usando um cortador, corte 24 pequenos círculos de 7 a 8cm.

Recheio

Aqueça uma frigideira com azeite e cozinhe a cebola até ficar transparente. Acrescente a carne e frite até ficar cozida, mexendo e separando para nao grudarem em grandes pedaços. Acrescente as especiarias, tempere com sal e molho de pimenta vermelha a gosto e cozinhe por mais alguns minutos.
Retire do fogo e junte a uva-passa e os pinolis.
Deixe descançar por 2 horas no mínimo no refrigerador para que os sabores se integrem.

Montagem:
Depois de fazer a massa e corta-las em círculos, coloque uma colher (sopa) do recheio já descançado por 2 horas, no centro de cada rodela.
Umedeça as bordas da massa com água, e a seguir, monte triangulos abertos unindo com os dedos tres lados de cada massa, dobrando-as para dentro, mas sem fecha-la por completo.
Bata uma gela e pincele sobre as bordas da massa e leve ao forno em temperatura moderada a alta (200°C) até que dourem.

Dica: sirva com quartos de limão para comer junto dos triangulos.


a Rainha recomenda: (* e **)

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sexta-feira, 23 de janeiro de 2015

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Receita do dia: ROCAMBOLE DE OMELETE RECHEADO

INGREDIENTES

6 folhas de alho poró
5 ovos
2 colheres (sopa) de ciboulette picada
4 colheres (sopa) de azeite

Recheio

2 peitos de frango
1l de caldo de legumes*
300g de aspargos
2 colheres (sopa) mostarda
sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER

Ferva as folhas de alho-poró, espere esfriar e corte-as em 18 tiras de 1/2 por 25cm.
bata levemente os ovos e acrescente a ciboulette e tempere com sal e pimenta a gosto.
A seguir, aqueça uma frigideira de 20cm de diametro com umas gotas de azeite e cozinhe as omeletes como se estivesse fazendo panquecas - colocando apenas uma concha por vez e dourando brevemente ambos os lados, virando-as com a ajuda de uma faca de lâmina larga (rende 6 omeletes). Deixe esfriar em temperatura ambiente.

Recheio

Ferva os peitos de frango no caldo de legumes até ficarem cozidos. Espere esfriar e desfie em pedacinhos pequenos. ferva os aspargos em água com sal até ficarem tenros. Escorra-os, descarte a parte dura dos talos e pique o restante.
Misture o frango com o aspargo e tempere com mostarda, azeite,sal e pimenta a gosto.

Montagem:
Coloque de 2 a 3 colheres (sopa) de recheio em cada omelete e enrole como um rocambole.
Amarre as omeletes utilizando 3 fitas das folhas de alho-poró reservadas, como se fosse um barbante e dê um nó, cortando as sobras das tiras.
Deixe esfriar e com uma faca afiada corte o rolo em 3 porções pequenas deixando o amarrado ao centro da porção.
Sirva em temperatura ambiente.

Obs

Podem ser preparadas no dia anterior para servir no dia seguinte, conservando-as na geladeira.

Dica:
- Uma opção para o recheio é bacon defumado, queijo fresco em cubinhos e champignons cortados em lâminas e salteados em azeite.


* a Rainha recomenda:

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